門店經(jīng)營(yíng)最頭痛的就是半死不活，放棄舍不得，繼續(xù)做下去又太磨人。總聽(tīng)人說(shuō)“店是守出來(lái)的”，守到最后越來(lái)越差。看著別人的活動(dòng)做得如火如荼，錢賺到手軟，自己干著急，腦海里卻沒(méi)有一點(diǎn)方案。聽(tīng)說(shuō)抖音上有不少方案，翻來(lái)看看

方案一：消費(fèi)99元送99瓶啤酒

坑爹指數(shù)：3星

讓我們來(lái)看看這套方案是如何設(shè)計(jì)的：首先它主要針對(duì)餐飲、KTV等帶有酒水消費(fèi)的實(shí)體店，進(jìn)店任意消費(fèi)99元即送99瓶啤酒。啤酒不可以帶走，僅限在店內(nèi)消費(fèi)使用，你想想一次性送客戶這么多啤酒客戶也喝不完，剩下的可以存起來(lái)，那客人下次吃飯第一個(gè)想起來(lái)的肯定是我們家，因?yàn)檫€有不少酒存在這兒。

上述方案看似很完美，但卻忽略了兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

第一、對(duì)酒沒(méi)興趣的客戶不買賬，沒(méi)有吸引力。

第二、能喝酒的用戶會(huì)喝到你懷疑人生，三五個(gè)好友一來(lái)，一頓就喝光。

其實(shí)這個(gè)方案只要把第二條優(yōu)化一下，還算是個(gè)不錯(cuò)的方案。首先送的酒不可以一次性消費(fèi)完，其次限制每次可使用的瓶數(shù)，比如說(shuō)：每人每次來(lái)免費(fèi)用5瓶(親友含在內(nèi))，超過(guò)的正常收費(fèi)。這種類似方案其實(shí)很早之前就有，比如啤酒1元一瓶暢飲，喝一箱送一箱等等，我們都可以根據(jù)實(shí)際情況來(lái)調(diào)整。

方案二：火鍋200元包月吃

坑爹指數(shù)：

方案設(shè)計(jì)：充值會(huì)員是這套方案的核心，交200元即可當(dāng)月無(wú)限制吃火鍋，但是限本人消費(fèi)使用。店內(nèi)并不是所有食材免費(fèi)，客人來(lái)吃火鍋總要點(diǎn)些其他的食物吧，酒水飲料要喝的吧，一些其他的零食糕點(diǎn)也要吃些吧，這些都是盈利點(diǎn)。再者，經(jīng)營(yíng)餐飲最重要的是什么?人氣，餐飲店經(jīng)營(yíng)的核心是人氣，如果你的店天天排隊(duì)、很火爆，那就代表著門店經(jīng)營(yíng)的成功。

這套方案理論沒(méi)錯(cuò)，但是實(shí)際上還是忽略了幾點(diǎn)，讓我們直接上真實(shí)案例

重慶有家火鍋店叫“家門兒火鍋”，老板搞了個(gè)120元吃包月的活動(dòng)，活動(dòng)進(jìn)行到第11天，火鍋店就關(guān)門了。

活動(dòng)推出之后呢，效果非常好，好到什么程度呢?

每天500人次進(jìn)店，

10天1700多人辦卡買會(huì)員，會(huì)費(fèi)入賬20多萬(wàn)。

但是，火鍋店總體虧損50萬(wàn)左右，老板只得關(guān)門叫停。

問(wèn)題出在哪呢?最重要的一點(diǎn)，老板忽略了人性的惡，原本目標(biāo)群體是上班族、白領(lǐng)一類的，結(jié)果來(lái)的大多數(shù)都是附近的退休的、有大把時(shí)間空閑的居民，一天兩頓，頓頓不落。如果店里有早餐的話，估計(jì)一天三餐都在這解決了，這老板擱在以前那就叫“善人”。

這套方案改一改其實(shí)也有可取之處：

一、免費(fèi)食材成本的種類成本一定要核算好。

二、會(huì)員數(shù)量要有限制。在這里，不應(yīng)該限制每天進(jìn)店吃飯的人數(shù)，而是控制住前期預(yù)售會(huì)員的總量，這樣既可以營(yíng)造店內(nèi)食客消費(fèi)火爆的場(chǎng)面，又不失成本控制。

其實(shí)有些方案確實(shí)還不錯(cuò)，但是他有的說(shuō)話只說(shuō)了一半、有的方案留了好多坑，實(shí)際操作無(wú)法落地、有的方案只給了虧本拓客的路子，少了后期留客盈利的核心。